萬屋本店- KAMAKURA HASE est1806 -のコース料理

5種の季節野菜のカクテル キャビアのアクセント、海老の含め煮 数の子をソースに、牛霜降りのたたき 有馬山椒を添え、北海道帆立貝柱ソテー シェリー風味、鴨ロースと焼きねぎ西京味噌ソース、鮮魚の昆布締めピストーソース、鮑の御浸し

洋風の茶わん蒸しのように仕上げた卵料理の上から出汁の香るあんかけと身のふっらとしたずわい蟹、仕上げにトリュフの細切りを乗せ仕上げました。蓋を開けた瞬間のトリュフの香りとともにお出汁の旨味をお楽しみください。

鱗をパリパリに焼き上げた五島列島の甘鯛をホタテとしじみを使用した貝のソースとパルメザンチーズ香るリゾットと共に仕上げました。

シェフ自らが市場で厳選した黒毛和牛を香り豊かに焼き上げ、十年熟成させたマデラ酒と柚子をあわせたソースでお召し上り頂きます。

新鮮な真鯛の刺身を鰹節と昆布でとった一番出汁で優しい味わいのお茶漬けに仕上げました。

フランス産の栗と京都府産の宇治抹茶を合わせました。濃厚な抹茶の苦みとサクサクのパイ、モンブランの中に隠れているバニラアイスとフルーツとカシスの甘酸っぱいハーモニーをお楽しみください。