ベイサイド迎賓館(和歌山)のコース料理

季節の野菜にアンチョビの風味が入ったソースで素材の様々な食感をお楽しみ頂きます。カブのペーストと帆立をお団子仕立てにして、上にはズワイガニの餡を添えています。揚げた白玉も添えていますのでアクセントとしてご賞味下さい。

ゆっくりと時間を掛けて焼上げたリンゴとフォアグラのテリーヌを重ねたタルト仕立て。アクセントにスパイスの効いたパンを添え、バルサミコとリンゴのソースをかけてお召し上がりいただきます。スパイスの香るクリームと御一緒に。（＋500円/税抜）フランス産エスカルゴのショソンとお差替え可能です。

旬の食材を使用した季節感あふれるポタージュスープ。野菜の味と香りを生かした優しい仕上がりとなっております。ご結婚式の季節の旬な野菜を使用いたします。ご希望なども有りましたら是非仰って下さい。

魚介とフォアグラ、野菜を網脂で包み蒸し上げたお料理です。付け合せは白菜とハマグリのエキスが入ったクリーム煮になります。ソースは野菜のブイヨン、ノイリー酒、白ポルト酒、フォンドヴォーでお作りしています。温かい内にお召し上がり頂き様々な食材の味、食感をお楽しみ下さい。

お魚料理とお肉料理の間には、お口直しとしてはさっぱりとした季節の氷菓子をご用意しております。ご結婚式をお挙げ頂く時期の旬な素材を使用しておつくりいたします。お打合せの時にお尋ねください。

牛フィレ肉をじっくり焼き上げ、バターを加えてとろ火で煮た野菜を付けあわせたお料理です。また、フランス産鴨肉のロースト　エーグルドゥー　とのお差替えも可能です。こちらは、鴨肉の表面に赤ワインビネガー・生姜・スパイスを塗りローストし、ソースは赤ワインの風味豊かなペーストとネギのペーストで仕上げています。

おふたりが入刀されたウエディングケーキをゲストの皆様へ甘い幸せと共におとりわけ致します。デザートブッフェもご好評をいただいておりますのでお気軽にお尋ねください。

食後のコーヒー、または紅茶でご披露宴の結びまでゆっくりとおくつろぎください。