ロイヤルパインズホテル浦和のコース料理

まるでデセールのような美しい色彩とデコレーションのオードブル。スコッチサーモンを塩と砂糖で6時間漬け込み、オリーブオイルとコリアンダーで半日、真空マリネします。これにずわい蟹、やわらかく茹でたポワロー、セロリ、りんごのジュレでミルフィーユに…彩り鮮やかな食材が織りなす絶妙な味わいを楽しめる一皿です。

国産の牛フィレ肉を真空調理によって優しく火を通し、肉のうまみをしっかりと閉じ込め絶妙なやわらかさに仕上げた逸品です。フランベすることでブランデーが上品に香り、さらにまろやかな仕上がりに。香ばしくソテーしたフォアグラは厳選した質の高いフランス産。ホテル自慢のトリュフソースとともにお召し上がりください。

帆立貝柱をふんだんに使い、野菜、クリーム、ブイヨンを煮込んで、凝縮したうまみたっぷりの出汁と、相性の良い百合根を合わせ、驚くほどなめらかなスープに仕上げました。牛乳の泡とスープのクリーミーな食感とのコントラストが絶妙です。試行錯誤を重ね、手間と時間をかけて完成したこの一品をじっくりとご堪能ください。

鴨はフランスの高級食材シャラン産を使用。香ばしく焼いた鴨の骨と香味野菜をコニャックや鴨の出汁で煮出し、煮詰めた赤ワインを加え、さらに漉して・・・鴨のレバーとバターを合わせて仕上げていきます。時間と手間をたっぷりかけたソースと仕上がる直前に焼きあがるサクサクのパイ包みのハーモニーをお楽しみください。

もともと幸せを皆で分かち合うという意味のあるウエディングケーキだからこそ、イミテーションは使いません。ご希望を伺い、世界大会受賞シェフパティシエがイラストを描きかたちにしていく、おふたりの為におつくりする世界に一つだけの完全オーダーメイドです。

当ホテルはショップのパンだけではなくウエディングでお出しするパンも全て生地からの手作り、パーティーの時間に合わせて焼き上げています。素材にこだわり、酵母にこだわり生地の状態や焼き上がりにこだわったオリジナルパン。